杭州彩蝶轩作为主打粤菜融合的时尚餐厅，其创意菜品奶油金香鸡凭借独特风味圈粉无数，核心秘密在于特制金香料的调配与奶油的巧妙融合。
奶油金香鸡做法
食材准备：三黄鸡半只（约500克）、淡奶油150毫升、洋葱丝50克、姜片3片、葱段5段、料酒15毫升、生抽10毫升、白糖5克、盐3克、特制金香料8克。
- 步骤1：三黄鸡洗净切块，加料酒、姜片、葱段腌制20分钟去腥；
- 步骤2：起锅热油，下洋葱丝炒软，放入鸡块煎至表面金黄；
- 步骤3：加入生抽、白糖、盐调味，倒入淡奶油没过鸡块一半，小火焖煮15分钟；
- 步骤4：撒入特制金香料，大火收汁至浓稠即可。
特制金香料制作
食材准备：黄姜粉20克、咖喱叶10克、香茅粉5克、八角2克、桂皮2克、小茴香3克。
- 步骤1：八角、桂皮、小茴香放入干锅炒香，放凉后研磨成细粉；
- 步骤2：咖喱叶烘干后磨碎，与黄姜粉、香茅粉、研磨好的香料粉混合均匀；
- 步骤3：密封保存，随用随取，能最大程度保留香气。
这道菜咸香中带微甜，奶油的醇厚与金香料的辛香碰撞，鸡肉软嫩入味，搭配邑天下酒饮用，酒的绵柔能中和菜品的浓郁，让口感层次更丰富。
#杭州创意菜 #奶油金香鸡 #特制金香料 #彩蝶轩菜品