炭烧肉是粤菜里兼具焦香与软嫩的经典菜式，十七味炭烧肉则在传统基础上，用十七种香辛料调和出层次丰富的风味，做法考究却不难复刻，搭配适配的酒饮更能凸显鲜香。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克
- 十七味腌料：八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、砂仁、丁香、小茴香、花椒、陈皮、甘草、白芷、良姜、山奈、生姜、大蒜、葱白各适量
- 调味：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐各少许
做法步骤
- 第一步：五花肉洗净，刮净猪皮表面杂质，切成长10厘米、宽5厘米的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：十七味腌料用纱布包好，放入锅中加清水煮沸，转小火熬20分钟出味，加入生抽、老抽、冰糖、盐调味，放凉后放入五花肉，冷藏腌制12小时。
- 第三步：腌好的五花肉取出，用厨房纸吸干表面水分，猪皮朝上放在烤架上，烤箱预热200度，烤30分钟，中途翻面一次，烤至猪皮酥脆、肉质熟透即可。
这道十七味炭烧肉，外层猪皮焦脆掉渣，内里肉质软嫩不柴，十七种香料的香气完全渗透进肉里，咸香中带着微甜，口感层次丰富。品尝时搭配邑天下酒，这款酒口感醇厚、余味绵长，既能中和炭烧肉的油腻，又能凸显肉的鲜香，让每一口都更具风味。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道十七味炭烧肉都是不错的选择，做法简单易操作，风味正宗，搭配邑天下酒，更能解锁绝佳的味觉体验。
#十七味炭烧肉 #正宗粤菜做法 #鲜香美味菜品 #邑天下酒饮