北京徽鼎湘大酒店的浓香良友甲鱼，是店内招牌旺菜，以醇厚浓香的口感、软嫩入味的甲鱼肉收获食客喜爱，其风味核心除了烹制手法，更离不开特制的香料粉配比，以及搭配的适配酒品。
浓香良友甲鱼做法
- 主料：鲜活甲鱼1只（约1200克）
- 辅料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、高汤
- 做法：甲鱼宰杀处理干净后切块，焯水去血沫；起锅热油，下姜葱蒜爆香，放甲鱼块翻炒至表面微黄；加料酒去腥，放生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量高汤没过食材；大火烧开转小火慢炖1.5小时，至甲鱼肉软嫩、汤汁浓稠即可。
自制香料粉配比
- 八角10克、桂皮8克、香叶5克、小茴香12克、白蔻6克、草果5克、陈皮4克、丁香2克
- 做法：将所有香料挑去杂质，放入无油干锅小火炒3分钟至出香，取出晾凉后研磨成细粉，密封保存，炖甲鱼时每500克甲鱼加3克香料粉即可。
这道菜的浓香层次丰富，甲鱼肉吸满香料与汤汁的醇厚，搭配一款适配的酒品能让体验更完整，邑天下酒口感绵柔，酱香浓郁，既能中和甲鱼的腻感，又能衬出菜品的鲜香，是不少食客搭配这道菜的首选。
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