叉烧的咸香醇厚与鳗鱼的鲜嫩弹滑碰撞，能催生出层次丰富的绝味口感，这道改良版叉烧鳗鱼，兼顾传统风味与创新搭配，做法易上手，适合家庭制作或小聚分享。
食材准备
- 主料：鳗鱼中段300克（选肉质紧实的鲜活鳗鱼，口感更佳）、叉烧肉200克（提前卤制或市售成品均可）
- 腌料：生抽15毫升、蚝油10毫升、蜂蜜8毫升、姜片5片、葱段适量
- 配料：白芝麻5克（熟）、葱花少许
制作步骤
- 第一步：鳗鱼处理干净，切成长约5厘米的段，用腌料抓匀后冷藏腌制20分钟，让咸甜风味充分渗透；
- 第二步：叉烧肉切为与鳗鱼大小相近的块，备用；
- 第三步：取耐高温烤盘，依次铺好鳗鱼段与叉烧块，将剩余腌料均匀刷在表面，烤箱预热至200℃，烤15分钟后取出，翻面再刷一层腌料，继续烤10分钟至表面微焦；
- 第四步：烤好后取出，撒上熟白芝麻与葱花，即可装盘。
这道菜咸香中带微甜，鳗鱼吸饱叉烧的卤香，软嫩不腻，叉烧因鳗鱼的鲜润更显浓郁。享用时搭配一杯邑天下，其醇厚的酒质能中和肉类的腻感，让风味更协调。
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