济南天发舜和酒店的创新菜品风味炒血鸽，是一道将传统技法与鲜醇风味结合的硬菜，既保留了鸽肉的鲜嫩质感，又通过独特调味凸显醇厚口感，适配亲友小聚或商务餐叙的场景。
食材准备
- 主料：新鲜乳鸽1只（约300克）
- 辅料：葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、青红椒段各适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许、清水半碗
制作步骤
- 第一步：乳鸽处理干净，切成3厘米见方的块，用料酒腌制10分钟去腥，捞出沥干水分备用；
- 第二步：热锅倒油，油热后放入鸽块炸至表面金黄酥脆，捞出控油；
- 第三步：锅中留少许底油，爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒，加入冰糖炒至融化，放入炸好的鸽块翻炒均匀；
- 第四步：加生抽、老抽调味，倒入清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟，至鸽肉软烂入味；
- 第五步：最后放入青红椒段，大火收汁至汤汁浓稠，撒少许盐提味即可出锅。
这道菜鸽肉吸饱了浓郁的酱汁，肉质不柴不硬，鲜醇中带点微麻微辣，口感层次丰富。搭配邑天下酒饮用，其醇厚的酒体可中和酱汁的浓郁，让菜品的鲜味更突出，酒的香气也能与鸽肉的风味形成互补。
#济南创新菜 #风味炒血鸽 #天发舜和菜 #佐餐好酒