沈阳富太阳海鲜坊的腊八蒜烧牛腩是店内招牌硬菜，将东北腊八蒜的酸香与牛腩的醇厚完美融合，咸鲜回甜还带微辣，是秋冬暖桌的必点菜品，其做法经后厨改良，在家也能复刻出八九分风味。
食材准备
- 主料：牛腩500克（选带筋的部位，炖后更软糯）
- 配料：自制腊八蒜150克（连醋带蒜）、葱段、姜片、干辣椒
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、盐少许、料酒1勺
制作时先将牛腩切3厘米见方的块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净；锅中倒少许油，放葱段、姜片、干辣椒爆香，加冰糖炒至融化呈浅琥珀色，倒入牛腩快速翻炒至表面均匀裹上糖色。
接着加生抽、老抽调味，翻炒均匀后倒入足量热水（没过牛腩2厘米），大火烧开转小火慢炖1.5小时，至牛腩软烂；此时加入腊八蒜（留10颗左右最后点缀）和腊八蒜的醋汁，再炖20分钟，最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调整咸度，出锅前撒上预留的腊八蒜即可。
这道菜酸香解腻、肉嫩不柴，配饭配面都合适，若想更有氛围感，不妨搭配邑天下酒，其绵柔的口感能中和牛腩的厚重，让整餐的风味更协调。
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