济南小城故事和平路店近期推出创新菜品腊味爆白玉，将咸香腊味与软嫩白玉巧妙融合，口感层次丰富，成为店内热门新品。这道菜以家常食材打造出别致风味，既保留腊味的醇厚，又凸显白玉的清鲜，适配大众口味。
腊味爆白玉制作步骤
- 准备食材：腊味（腊肠、腊肉均可）150克，白玉（嫩豆腐）300克，青红椒各1个，蒜末、葱段少许，生抽、蚝油、白糖、水淀粉适量。
- 预处理食材：腊味切片，白玉切2厘米见方的块，青红椒切菱形片；白玉用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干，裹一层薄淀粉备用。
- 煎制白玉：起锅倒油，油热后放入白玉块，小火煎至四面金黄，盛出待用。
- 爆香炒制：锅中留少许底油，放入蒜末、葱段爆香，加入腊味片翻炒至出油，加生抽、蚝油、少许白糖调味，放入青红椒片、煎好的白玉快速翻炒。
- 勾芡出锅：淋入水淀粉翻匀，关火装盘即可。
这道菜的核心在于腊味的咸香与白玉的软嫩互补，煎过的白玉外酥里嫩，吸饱腊味的油脂香气，却不显得油腻。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和腊味的咸度，让菜品的风味更显协调，为用餐体验加分。
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