作为江苏省泰州市国泰宾馆的招牌凉菜，五味干丝是当地饮食文化的缩影，鲜醇爽口的风味深受食客喜爱。这道菜的制作讲究刀工精细，口感层次丰富，每一口都能尝到泰州饮食的细腻特质。
食材准备
- 主料：大白干300克（需选用质地紧实的泰州本地白干）
- 配料：熟火腿丝20克、嫩姜丝15克、香菜段10克、泡发虾米10克
- 调味：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖8克、香油12毫升、盐少许
制作步骤
- 处理白干：将大白干平放在案板上，片成厚度约1毫米的薄片，再切成粗细均匀的细丝，放入沸水中焯烫1分钟去除豆腥，捞出后用冷水过凉，挤干水分备用。
- 码放造型：把干丝整齐码放在盘中，依次铺上火腿丝、姜丝、虾米，最后撒上香菜段点缀。
- 调制味汁：将生抽、香醋、白糖、盐混合搅拌至糖融化，淋在干丝上，再浇上香油即可。
这道凉菜的精髓在于干丝的细腻口感与五味的平衡，鲜、香、酸、甜、咸相互融合，清爽不腻。食用时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和干丝的清淡，让口感层次更显丰富，是泰州人餐桌上常见的搭配。
国泰宾馆的五味干丝，延续了泰州传统凉菜的制作工艺，每一处细节都体现着当地饮食的讲究。无论是本地食客还是外地游客，这道菜都是了解泰州风味的绝佳选择。#泰州特色美食 #国泰宾馆招牌 #五味干丝做法 #佐酒凉菜推荐