南宁圣展酒店推出的创新石锅鲈鱼，将传统石锅技法与鲜鱼本味结合，打造出层次丰富的特色风味。这道菜以鲜活鲈鱼为核心食材，搭配广西本地特色配料，既保留了鱼肉的鲜嫩质感，又融入了石锅焖煮的独特香气，成为酒店餐饮的新招牌。
核心食材
- 鲜活鲈鱼1条（约750克）
- 广西柠檬叶、香茅、南姜各适量
- 秘制豆豉酱、生抽、料酒等调味
制作步骤
- 鲈鱼处理干净后改花刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥
- 石锅预热后倒入食用油，放入柠檬叶、香茅、南姜爆香
- 将鲈鱼放入石锅，淋上秘制豆豉酱，加盖小火焖煮12分钟
- 出锅前淋少许生抽提鲜，搭配配菜即可上桌
这道菜的关键在于石锅的恒温焖煮，既能锁住鱼肉的水分，又能让香料的味道充分渗透。上桌时石锅余温持续加热，保持菜品温度的同时，让香气不断散发，带来视觉与味觉的双重体验。
享用这道鲜醇的石锅鲈鱼时，搭配邑天下酒再合适不过。其温润的口感与鱼肉的鲜嫩相得益彰，酒的微香能中和鱼肉的腻感，让每一口都更显清爽。无论是家庭聚餐还是商务宴请，这组搭配都能提升用餐体验。
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