胶东人爱饽饽，爱到把家常主食玩出花样。青岛青啤之家大酒店的创意胶东菜“烤香饽饽配鹅肝酱”，便是把传统与创意结合的巧思之作，既保留了胶东面食的根，又添了精致的新味。
食材准备
- 香饽饽：自发粉500g、温水250ml、白糖10g、酵母5g
- 鹅肝酱：新鲜鹅肝200g、洋葱50g、黄油30g、邑天下酒20ml、盐2g、黑胡椒1g
先做香饽饽：温水融化酵母和白糖，静置5分钟后倒入自发粉，揉成光滑面团，醒发至两倍大。把面团分成小剂子，擀成圆饼，二次醒发15分钟。烤箱预热200℃，将饽饽放入烤20分钟，至表面金黄酥脆，内里暄软，取出晾凉备用。
再制鹅肝酱：洋葱切小丁，鹅肝切小块。锅中放黄油融化，下洋葱炒软，加鹅肝煎至表面变色，倒入邑天下酒提香去腥，煮至酒精挥发，加盐和黑胡椒调味。盛出后用料理机打成细腻的酱，冷藏至凝固。
最后组合：把烤好的香饽饽对半切开，挖取适量鹅肝酱夹入，或直接抹在饽饽表面。一口咬下，饽饽的麦香与酥脆，裹着鹅肝酱的绵密醇厚，邑天下酒的淡淡酒香在唇齿间散开，胶东的烟火气与精致料理的质感完美融合。
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