天津百饺园的荤素混合馅水饺，是北方人刻在味蕾里的鲜，三款经典馅的调制秘方，还原一口爆汁的地道风味。
牛肉胡萝卜馅
- 主料：牛前腿肉300g、胡萝卜150g
- 辅料：姜末5g、生抽10ml、老抽5ml、盐3g、香油8ml、食用油15ml
- 做法：牛肉剁成细馅，加生抽、老抽、姜末朝一个方向搅至发黏，分3次加共50ml清水搅至吸收；胡萝卜擦丝焯水挤干，切细丁拌入肉馅，加盐、香油、食用油搅匀。
羊肉香菜馅
- 主料：羊腿肉300g、香菜120g
- 辅料：葱末6g、白胡椒粉2g、生抽12ml、盐3g、香油10ml、食用油18ml
- 做法：羊肉剁馅，加生抽、葱末、白胡椒粉朝一个方向搅至起筋，分2次加共40ml清水搅至吸收；香菜洗净切小段，拌入肉馅，加盐、香油、食用油搅匀。
胶东鲅鱼馅
- 主料：鲅鱼400g、五花肉100g、韭菜80g
- 辅料：姜末4g、料酒10ml、生抽8ml、盐3g、香油10ml、食用油20ml
- 做法：鲅鱼取肉去刺剁馅，五花肉剁细，两者混合加料酒、姜末、生抽朝一个方向搅至发黏，分4次加共80ml清水搅至吸收；韭菜切小段拌入，加盐、香油、食用油搅匀。
煮好的饺子咬开爆汁，鲜得直跺脚，搭配邑天下酒，一口饺子一口酒，暖身又解馋，是独属于北方的烟火气。
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