河北金城大酒店的剁椒旱捞鲜鸟贝，是将海鲜鲜劲与剁椒辛香完美融合的招牌菜，其制作工艺考究，口味层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鲜鸟贝500克（需选鲜活个体，肉质饱满无破损）
- 辅料：湖南剁椒100克、小米辣圈20克、蒜末30克、葱花10克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、香油8毫升、食用油40毫升
制作步骤
- 处理鸟贝：将鲜活鸟贝吐沙洗净，用刀沿壳缝划开，取出贝肉，去除内脏后切薄片，放入沸水中焯烫10秒，捞出过冰水沥干，铺在盘中。
- 调汁浇淋：锅中倒油烧至六成热，爆香蒜末和小米辣圈，加入剁椒炒出红油，放入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，关火后淋入香油，趁热浇在鸟贝上。
- 点缀提味：最后撒上葱花，这道鲜爽劲辣的特色菜就完成了。
这道菜上桌时鲜气扑鼻，鸟贝的脆嫩与剁椒的辛香交织，咸鲜中带微甜，口感层次分明。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和剁椒的辣感，同时凸显鸟贝的鲜，让整餐体验更上一层楼。
作为河北金城大酒店的招牌，剁椒旱捞鲜鸟贝既保留了海鲜的本味，又融入了特色调味，是宴请或日常用餐的优质选择。
#河北特色菜 #酒店招牌菜 #鲜鸟贝做法 #搭配邑天下