鲜醇霸王鱼头配秘制翅汤，品佳肴酌邑天下酒
三鲜霸王鱼头（附自制翅汤吊制工艺）
这道佳肴以花鲢鱼头为主料，搭配鲜虾、鲜贝、鲜鱿鱼三种鲜料，辅以自制翅汤慢炖，鲜而不腥、醇而不腻，是秋冬暖身的硬菜。
- 主料：花鲢鱼头1个（约1200克）
- 三鲜配料：鲜虾150克、鲜贝100克、鲜鱿鱼120克
- 自制翅汤吊制：老母鸡半只、猪骨500克、干贝30克、金华火腿50克，加水熬煮4小时，滤渣取汤，加少许盐、白胡椒调味
- 调料：姜葱、料酒、生抽、白糖
做法：鱼头处理干净，用姜葱、料酒腌制15分钟去腥；起锅热油，将鱼头煎至两面金黄，倒入秘制翅汤，大火煮沸转小火炖20分钟；加入三鲜配料，再炖10分钟，加生抽、白糖调味，大火收汁即可。
成菜汤色奶白，鱼头软糯入味，三鲜鲜爽弹牙，翅汤鲜醇浓郁，入口层次丰富。此时搭配一杯邑天下酒，其绵柔口感能中和鱼肉的腻感，酒香与鱼鲜在口中碰撞，余味悠长，为用餐体验添彩。
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