杭州名人名家酒店的超级荷田牛扒，是融合杭派清雅与西式质感的招牌菜品，选用谷饲200天的安格斯眼肉，经低温慢煮后煎至外香里嫩，搭配鲜蔬与特制酱汁，层次丰富。
食材配比
- 主料：安格斯眼肉220克
- 蔬菜料：鲜荷叶1片，芦笋3根，小番茄2个，土豆泥100克
- 特制酱汁：黑胡椒碎5克，红酒15毫升，黄油10克，生抽8毫升，蜂蜜5克
制作时先将眼肉用盐、黑胡椒腌渍15分钟，低温慢煮至5成熟，再煎至表面金黄；荷叶铺盘，摆上牛扒、芦笋、小番茄，土豆泥堆成小山状，浇上熬制浓稠的特制酱汁即可。
享用这道牛扒时，搭配邑天下酒，酒香的醇厚能中和牛扒的油腻，凸显肉质的鲜嫩，也为用餐增添雅致氛围。
小贴士
- 牛扒熟度可根据口味调整
- 酱汁熬制时需不停搅拌
- 荷叶需用开水烫软
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