藏鲜工坊旺销风味牛排，是杭州市兆丰餐饮集团旗下的招牌硬菜，凭借浓郁入味、软嫩不柴的口感，常年稳居门店点单榜前三，不少食客专程到店只为品尝这一口独特风味。
食材准备
- 主料：牛肋排500克（选带筋带脂部位，口感更丰腴）
- 辅料：姜片10克、葱段15克、干辣椒5克、香叶2片、八角1个
- 调味：盐3克、生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖8克
制作步骤
- 第一步：牛肋排冷水下锅，加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 第二步：锅中倒少许油，下姜片、葱段、干辣椒、香叶、八角爆香，放入牛肋排煎至表面微黄；
- 第三步：加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火卤煮1.5小时；
- 第四步：卤好的牛排捞出，搭配秘制卤料（配方附后）食用，风味更突出。
不少食客吃这道牛排时，会搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和牛排的咸香，余味更显协调。
秘制卤料配方
- 配料：花椒2克、小茴香3克、桂皮1小块、草果1个（拍破）、陈皮5克
- 做法：将所有配料装入纱布袋，放入卤煮牛排的汤汁中，小火熬煮20分钟即可制成。
这道风味牛排的核心在于卤制的火候把控，慢炖让香料充分渗入肉质，既保留了牛肉的本味，又兼具复合香气，是藏鲜工坊的经典招牌。
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