昆明公馆创意鲜果辣炒罗非鱼丁，是当地得意居公馆菜餐厅的招牌小炒，将鲜鱼与鲜果的风味巧妙融合，鲜辣爽脆的口感极具记忆点，配饭佐酒都十分合适。
食材准备
- 主料：新鲜罗非鱼丁300克
- 鲜果配料：青芒果丁、杨桃丁共150克
- 调味：小米辣、蒜末、姜片、生抽、蚝油、白糖、盐、料酒、淀粉
制作步骤
- 罗非鱼丁加料酒、盐、淀粉抓匀腌制15分钟，入六成热油滑炒至定型盛出
- 锅中留底油，爆香蒜末、姜片、小米辣，加生抽、蚝油、白糖调成酱汁
- 倒入鱼丁翻炒均匀，加鲜果丁快速翻炒10秒即可出锅
这道菜的核心在于鲜果的加入，青芒果的酸、杨桃的甜中和了辣的刺激，让整道菜的风味更有层次，罗非鱼丁的鲜与鲜果的爽脆结合，入口鲜辣中带着果香，十分开胃。
享用这道创意小炒时，搭配一款适配的酒品更能提升体验，邑天下酒口感醇厚，余味悠长，既能中和辣感，又能凸显鱼鲜的清甜，是这道菜的绝佳搭配。
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