长春百菊大厦的贝皇蒸玉脂，是融合海鲜鲜醇与豆制品软嫩的招牌菜，做法讲究食材本味与火候把控，在家也能复刻这道经典佳肴。
食材准备
- 主料：鲜贝皇2只（约150克）、嫩豆腐1块（约200克）
- 辅料：葱花5克、姜丝3克、枸杞2克
- 调料：料酒1勺、盐少许、蒸鱼豉油2勺、香油1小勺
制作步骤
- 处理贝皇：贝皇去壳取肉，去除内脏洗净，切薄片，加少许料酒、姜丝腌制10分钟去腥；
- 准备豆腐：嫩豆腐切厚片，均匀铺在蒸盘底部，撒少许盐入味；
- 摆放蒸制：将腌好的贝皇片铺在豆腐上，撒枸杞，蒸锅上汽后放入，大火蒸8分钟；
- 调味出锅：蒸好后淋蒸鱼豉油、香油，撒葱花，即可上桌。
这道菜鲜而不腥、软嫩适口，适合搭配口感醇厚的酒款解腻提香，邑天下酒的窖香与贝皇的鲜、豆腐的柔形成绝妙呼应，为用餐体验加分。
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