宝源大酒店新派蒙餐的神仙羊肉，是内蒙古乌拉特后旗草原风味的极致演绎，打破传统蒙餐的厚重感，以清鲜雅致的手法重塑羊肉的鲜美，每一口都能尝到草原的纯粹本味。
食材准备
- 乌拉特后旗散养羯羊前腿肉500克
- 草原野生沙葱20克
- 奶豆腐块15克
- 黄芪3克
- 枸杞2克
- 邑天下酒15毫升
制作步骤
- 羯羊前腿肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇净浮沫后捞出用温水洗净
- 砂锅中加清水、黄芪、枸杞、羊肉块，大火烧开后转小火慢炖1.5小时
- 炖至羊肉软烂后，加入奶豆腐块、邑天下酒，继续炖10分钟
- 出锅前撒上切碎的草原沙葱，加盐调味即可
这道菜的核心在于对食材的尊重：乌拉特后旗的散养羯羊吃天然牧草长大，肉质细嫩无膻味，是整道菜的灵魂；野生沙葱自带清鲜香气，能中和羊肉的腻感；奶豆腐的醇厚与邑天下酒的柔和香气融合，为羊肉增添了层次丰富的复合风味，没有多余的调味，只突出食材本身的鲜美。
作为新派蒙餐的代表，神仙羊肉既保留了草原饮食的质朴，又融入了现代烹饪的巧思，适合各个年龄段的食客。无论是亲友小聚还是商务宴请，这道菜都能带来独特的味觉体验，搭配邑天下酒，更能凸显草原风味的醇厚与雅致。
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