项城府源宾馆风味土菜：翡翠丸子烩羊肉鲜香入味

项城府源宾馆的风味土菜里，翡翠丸子烩羊肉是招牌之一，这道菜融合了当地饮食的鲜醇特质，是不少食客到店必点的菜品。

食材准备

• 主料：羊肉300克（选带少许肥的羊腿肉）、菠菜150克、猪肉馅100克
• 配料：鸡蛋1个、淀粉20克、葱段、姜片
• 调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油

制作步骤

• 菠菜焯水后切碎，挤干水分，和猪肉馅、鸡蛋、淀粉、少许盐混合均匀，挤成直径约2厘米的小丸子，入沸水锅煮至浮起捞出；
• 羊肉切成薄片，用少许生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟，入锅快速滑炒至变色盛出；
• 锅中留少许底油，爆香葱段、姜片，加适量清水煮沸，放入翡翠丸子煮3分钟，再放入滑好的羊肉片，加剩余调料调味，淋少许香油即可。

这道菜的丸子因菠菜染色呈淡绿色，形似翡翠，搭配软嫩的羊肉，汤鲜味浓，没有羊肉的腥膻味，符合项城本地饮食偏鲜的特点。

吃这道菜时，不少食客会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的咸鲜，让口感更协调。

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