成都红照壁大酒店的热卖旺菜中，「蛏子烤茄船」是点单率居高不下的一道。它把海鲜的鲜和茄子的软糯放在一起，用烤制的方式让两者互相借味，成菜外形像一只小船，因此得名。...
河豚的鲜，吃过的人都知道。但很多人不知道的是，河豚其实可以在家做——前提是购买正规渠道经过处理的养殖河豚。今天分享的这道鲍汁河豚，用特制酱料打底，鲜味层次比清炖...
川江号子鱼是成都红照壁大酒店长期热卖的一道招牌菜，以鱼片滑嫩、香辣适口、回味带鲜为特点。这道菜借鉴了川江沿岸民间烹鱼的做法，强调“辣而不燥、鲜而不腥”，在酒店菜...
捞汁白云素鲍在家做，附自制捞拌汁配方 白云素鲍口感脆嫩、外形洁白，是近年来家常凉菜中颇受欢迎的一种食材。它本身味道清淡，能否出彩，关键全在一碗捞拌汁上。本文分...
灌蟹鱼圆：一道功夫菜的日常解法 灌蟹鱼圆是淮扬菜系中颇具代表性的一道手工菜，传统做法将蟹粉包入鱼茸中，成品外层洁白弹嫩，内里蟹香浓郁、汤汁充盈。过去多出现在宴席...
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